蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科豌豆属一年生或越年生草本植物。主产区是云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海等省区。蚕豆营养丰富，可以作为粮食、饲料、肥料、蔬菜等多种用途。
蚕豆种植时间
西南及长江流域等省区蚕豆在秋季播种，一般在10月初至11月初播种。西北等省区蚕豆是春季播种，当年秋季收获。，一般在3月中下旬至4月上旬播种。
蚕豆种植方法
1、品种选择
种植品种的选择是根据栽种用途来确定，如果作为蔬菜青豆种植就要选择大粒种，每100粒重120克以上。如果作为饲料和绿肥使用的要选择分枝性强、甚至迅速，鲜草产量高的小粒种，每100粒重量小于70克。
2、接种根瘤菌
要种植好蚕豆在播种前就要接种根瘤菌，特别是没有种植过蚕豆的地块，接种根瘤菌能够早结瘤，多结瘤，提高蚕豆产量。接种根瘤菌有三种方法，一种是利用种植过蚕豆的表土，每亩撒150公斤。二是用200克根瘤菌加水拌20公斤蚕豆种。三是用根瘤菌肥，每亩用500克加细泥土混均匀撒在播种窝内。
3、整地
大多数种植蚕豆大蒜利用收割水稻后的水田种植，水稻收割后免耕直播栽培，稻田在水稻收获后不进行翻犁，直接播种。一种是在水稻蜡熟期就开好背沟、边沟、十字沟进行排水，播种前开厢整地，厢宽1.7—2米，沟宽33厘米，沟深25厘米，然后再细碎整平。
4、播种
秋播最适播期为水稻收获后15-20天，春播在在3月中下旬至4月上旬播种。西南及长江流域等省区蚕豆播种是实行撬窝播稻桩豆，既可以早播蚕豆，又可以利用稻蔸腐烂作为肥料而且出苗整齐。一般大粒种每亩种植1—1.5万株，中粒种1.4—1.7千株，小粒种2万株左右，播种窝距27—30厘米、行距40—50厘米，每窝播种2—3粒，大粒种少，小粒种多。
5、施肥管理
蚕豆可以利用根瘤菌固定空气这的氮素，提供部分氮素供植株生长，但是蚕豆仍然需要追肥，一般每亩施底肥500公斤农家肥、25公斤磷肥。出苗后在根瘤菌没有反应完善前，可以结合抗旱，每亩施清粪水500公斤，初花期和结荚期亩用复合肥15公斤、尿素10公斤泡水浇施各1次。
6、收获，干籽粒生产则在蚕豆植株叶片发黄干枯，植株茎秆颜色黄绿失水时收割。
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